1/13
酸菜魚，我用的是花，這魚大，壹個可以煮兩頓飯，腌制的時候把魚洗幹凈沾點內外的鹽就行了，腌制壹兩天，洗幹凈放外面或者陽臺上晾幹。
2/13
做魚幹之前，先把魚泡在水裏半天或者壹天，因為魚幹很硬，很鹹。泡好後，將魚洗凈，切塊。
3/13
準備食材，花椒、胡椒、辣椒、蔥、姜、蒜，各適量，根據自己的口味。
4/13
給油
5/13
先煎魚。
6/13
將魚煎至金黃色。
7/13
煎好後，就可以拿出來用了。
8/13
炒辣椒、蔥、姜、蒜等。小火加熱，最後加入胡椒粉。
9/13
加入胡椒
10/13
像魚塊壹樣翻炒
11/13
加入適量的糖、耗油和醬油，攪拌均勻，然後關火裝盤。如果魚塊還是有點硬，加壹點開水蓋鍋煮。把湯端上來。
12/13
成功，我的煮了也沒用，老婆喜歡吃幹炒的味道。
最後壹檔
最後，付壹張酸菜魚的圖。
技巧
做這道菜不需要加鹽，因為原來加鹽的魚本身就是鹹的。