西湖醋魚，叫華佗雞，東坡肉，龍井蝦仁，新杭州菜，筍幹老鴨煲，蛋黃青蟹，稻草人鴨，蜜汁火燒菜譜，宋嫂魚湯，挖猜蟹汁桂魚，蟹釀橘子，清湯魚丸，番茄蝦米鍋巴飯，火燒仙女鴨，幹炒鈴鐺，虎跑素火腿，炒竹筍，西湖湯。
其中西湖醋魚是最有名的壹道菜。選用新鮮的草魚，壹般需要餓壹兩天再燒。魚把腸內雜質排泄出來，燒起來就不會有土腥味了。鼓山前的樓外有壹個專門餵餓死草魚的魚塘。
浙菜:
浙菜，簡稱浙菜，是中國八大漢菜之壹，風景秀麗，物產豐富。浙江省位於東海之濱，西南部山巒起伏，盛產珍稀野味。東部沿海漁場密集，水產資源豐富。經濟魚類和貝類500多種，總產值居全國第壹。美味佳肴是美麗的，獨特的和著名的。
浙菜盛產海鮮，如著名的舟山漁場的黃魚、帶魚、石斑魚、錦繡龍蝦、牡蠣、蛤蜊、蝦蟹等。著名的太湖南鄰湖州，鱖魚、鯽魚、青蝦、湖蟹以及四大家魚等珍稀淡水魚品種極其豐富。