用開水燙軟(2分鐘左右)，然後用冷水泡(2分鐘左右，瀝幹水(壹定要瀝幹)，就可以炒了。
米粉的保存:
1，儲存在幹燥的地方
米粉可以直接存放在幹燥的地方。只要環境非常幹燥，米粉就會存放很長時間。米粉放在袋子裏保證密封，然後直接放在幹燥的環境裏。壹般幾個月都不會變。當然也有壹種情況是裏面會長蟲子，這和潮濕的環境有關，所以我們不得不選擇存放在幹燥的環境中。
2.冷藏
除了存放在幹燥的環境中，還可以選擇將米粉存放在冰箱的冷藏室中。冷藏的方法也可以將米線保存很長時間。先把米線裝在塑料袋裏封好口，然後直接放進冰箱的冷藏室。壹般這種方法半年以上不會改變。如果想把米線保存更長時間，可以選擇這種方式保存。
3.註意米粉的保存
其實保存米粉的方法有很多，但是保存米粉的時候要註意處理好。米粉不能濕，要幹。而且要密封放在塑料袋或保鮮袋裏，與空氣隔絕，更好保存。當然，在保存期間可能會有壹些變化。