步驟1
準備食材：鯽魚1條（約400克）、豆豉30克、姜1塊、大蒜5瓣、小蔥1根、香菜1根。
步驟2
小蔥切蔥段。
步驟3
姜壹半切片壹半切末。
步驟4
蒜切末。
步驟5
香菜切段。
步驟6
鯽魚洗凈，在魚身兩側各劃三刀，放入姜片、小蔥段、料酒1勺、鹽1勺腌制15分鐘。
步驟7
鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入鯽魚，煎至魚身兩面金黃後，撈出備用。
步驟8
鍋中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。
步驟9
倒入適量清水，鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺煮開，放入煎好的鯽魚煮5分鐘。
步驟10
期間不斷將湯汁澆到魚身上，待湯汁收濃，出鍋裝盤，撒上香菜即可。