2、鍋中加水放入雞肉，放入蔥，拍扁的姜和花椒粒，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮三分鐘。
3、然後再翻面，再煮三分鐘，關火讓雞肉在湯裏浸泡半個小時以上。
4、熱鍋涼油，倒入花生米小火翻炒，炒到花生米有輕微的爆裂聲就可以了，撈出瀝油。
5、另取鍋放入芝麻小火炒香，盛入碗中備用。
6、鍋中倒油燒熱，放入蔥段姜片，蒜片小火炸香，撈出蔥姜蒜。
7、舀壹勺熱油放入辣椒粉裏，用筷子攪拌，等碗中的油稍微冷壹下再舀壹勺熱油放入。
8、準備壹個幹凈的盆倒入冷開水，放入煮好的雞肉浸泡10分鐘左右。
9、蒜剁成蒜末，放入辣椒油裏，倒入醬油，陳醋，香油，花椒油，白糖攪拌均勻。
10、把炸好的花生米，壓碎去皮備用。
11、雞肉剁成塊，擺入盤中。
12、淋入調好的醬汁，撒上芝麻，花生碎，少許的蔥花即可。
13、壹道美味的口水雞就做好了。