鮮鍋兔的做法之壹:先將鮮兔肉洗凈，用冷水焯壹下，撈出備用。然後將蔥、姜、蒜切碎，辣椒浸泡後切段備用。鍋燒熱，放入食用油加熱，放入蔥姜蒜末，翻炒至香，放入泡椒繼續翻炒。倒入煮好的兔肉和壹些調料，如鹽、料酒、醬油、糖等。，攪拌均勻，把兔肉煮爛。
鮮鍋兔第二種方法:準備新鮮兔肉，洗凈切塊備用。用適量食用油炒兔肉至兩面微黃，加入姜蒜粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉，翻炒後倒入足夠的熱水。調火煮20分鐘左右，再放入黃豆芽、山藥等蔬菜，繼續煮20分鐘至肉熟爛，調味即可食用。
鮮鍋兔第三種方法:先將兔肉洗凈放入砂鍋中，然後加入適量的水，同時加入紅棗、蔥姜等壹些調料，燉至肉熟爛即可。為了使味道更加鮮美，可以在烹飪過程中加入米酒、丁香、八角等調料，最後加入適量的鹽和味精，使其美味可口。
以上是三種做法不同的鮮鍋兔。可以根據自己的口味選擇適合自己的。不管是哪種，只要掌握好溫度和比例，就能做出好吃的鮮鍋兔。