2.首先將雞塊冷凍，焯水後取出備用。
3.取壹小塊肥豬肉，切成四五塊備用。
4、熱鍋，倒油，油不需要太多，放入肥肉片，中火翻炒，把豬油炒在肥肉裏，植物油和豬油的香味就會混合在壹起。
5.將蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒。翻炒出香味。如果喜歡吃辣，就放兩個小紅椒，青椒切片備用。
6.當豬油和輔料炒透後，加入雞塊，中火翻炒至雞皮變黃。
7.將適量的美味、料酒、鹽、糖倒入鍋中繼續翻炒兩分鐘。
8.鍋中加入清水，稍微略過雞肉，小火煮20分鐘。期間可以用勺子品嘗鹹鹹的雞湯，調節鹽和糖的量。
9.待雞湯快熟時，將切好的青椒放入鍋中翻炒，大火收汁，出鍋。(真的很好吃！吃了壹半才想起來拍照)
10，註意事項:熱油的時候壹定要放四五塊肥豬肉翻炒精煉油，會大大增加這道菜的風味，但是不能放太多，不然會油膩。青椒要在收汁的時候放在火的最後，這樣煎出來口感酥脆，色澤美觀，放早了容易變軟。