對於清洗泥鰍，很多人認為用鹽水浸泡泥鰍就能徹底清洗泥鰍，但這其實是錯誤的。這種處理最多就是把泥鰍的壹些臟水吐出來，達不到治療的目的，而且鹽水還會清洗泥鰍的表面膜，這才是最美味的泥鰍。用鹽水泡過之後，做出來的泥鰍味道肯定不好！
其實清洗泥鰍最好的方法是用壹根帶鉤的細鐵絲，先把泥鰍的頭去掉，然後把帶鉤的鐵絲伸進泥鰍的肚子裏，再輕輕壹拉，泥鰍的內臟就被勾了出來，用清水沖洗幹凈後就可以準備下鍋了。當然也有最簡單的方法，就是去賣泥鰍的地方，讓他給妳加工。他們大多有多年處理泥鰍的經驗。
平時做泥鰍的時候，會去內臟嗎？事實上，為了有壹個健康的飲食，最好去除泥鰍的內臟。如果不把泥鰍的內臟去掉，不僅吃起來不安全，還會影響口感和食欲。