1，先將豆腐切成小塊，放入塞子中瀝幹水分。
2、紙箱底部放壹塊幹凈的紗布，放豆腐(不需要整齊，但是壹定要和每壹小塊保持距離。)再把布放好，然後疊起來...蓋上紙箱。
3、正常黴變是壹周左右。天氣越好。模具運轉得越快。發黴的豆腐(黃黴、白黴、黑黴)是正常發酵。註意綠黴是不能吃的。
4.判斷發黴的豆腐能否裹上辣椒粉，最直接簡單的方法就是用牙簽。插入豆腐，豆腐不沾牙簽。是的，如果不是。過壹兩天再試試。
5.放花生油，桂皮，八角。把它放進鍋裏。燃盡芬芳。關火，讓它冷卻。備用。
6.用小火炒鹽。
7.在辣椒粉中加入鹽，攪拌均勻。
8.把豆腐包在辣椒粉裏，放進瓶子裏。油和酒被倒進瓶子裏。(十五天左右可食用)油多了味道好。泡的時間越長，聞起來就越軟。
9.成品圖。
註意事項:
1，青黴不可食用。
2、密封保存，註意保持容器清潔。