蒸和煮是兩種不同的烹飪方法。蒸紫薯可以用高壓鍋，電飯煲等。壹般來說需要15~20分鐘，而煮紫薯是指將紫薯清洗幹凈，放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火約15分鐘。如果紫薯大小均勻，兩者所需時間差不多，也有可能。
2紫薯蒸多久好？大約15分鐘。
清蒸紫薯口感細膩，生活中很多人都喜歡吃。壹般來說，蒸紫薯需要15~20分鐘，時間長短取決於紫薯的大小。紫薯越大越難煮，時間越長。如果是大紫薯，可以切成塊再蒸，這樣更容易蒸。
3煮紫薯的水是綠色的。能吃嗎？能吃嗎？
紫薯富含花青素，花青素是壹種水溶性色素。根據酸堿度的不同，可以是紅色、紫色、青色等顏色。水煮紫薯呈綠色是因為花青素的作用，這是正常現象，不是紫薯的問題，可以連續食用。
4煮好的紫薯要不要去皮？
水煮紫薯直接放入鍋中，用水煮。如果將紫薯的皮去掉，不僅紫薯中所含的花青素會在烹飪過程中流失，還容易將紫薯煮熟，破壞其他營養成分，降低紫薯的口感。所以做菜的時候不要剝紫薯。