《儂Xi居飲食譜》記載:“茶油煮食，宜日用。蒸的食物最輕最清，故百病不諱。”
《綱要補遺》記載:“茶油能明目、亮發、潤腸、通便、清熱利濕、殺蟲解毒。”
茶籽油的主要成分是不飽和脂肪酸和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，含量在90%以上，油酸含量在80%以上，容易被人體吸收。
據研究，茶籽油對人體心腦血管疾病、消化、生殖、神經內分泌、免疫系統有很好的調節作用。長期食用可明顯改善高血壓、心腦血管疾病、肥胖等疾病。
用茶籽油油炸的食品色澤黃亮，味道鮮美。它是烹飪食物、裝罐和制作人造黃油的高級油。
油茶籽油富含維生素A、E、D、K等抗氧化劑，因此在醫學、美容、保健方面有突出表現，主要體現在以下幾個方面:早上空腹喝兩勺，壹天的維生素就全部有了。長期堅持可以預防和緩解心血管疾病，老年人還可以緩解便秘。在中東，氣候幹燥，土地多沙，沒有蔬菜。人們只是在清晨喝山茶油來滿足對各種維生素的需求，這是他們千百年來流行的習慣。