甜菜葉富含尿苷。根據哈佛大學的研究，尿苷可以預防抑郁癥。《中國居民膳食指南(2016)》建議，蔬菜每日攝入量為300-500g，甜菜葉等深色蔬菜應占1/2，可焯水後冷拌或快速油炸。
甜菜根的塊根和葉子含有壹種甜菜堿，這在其他蔬菜中是前所未有的。與膽堿、卵磷脂具有生化和藥理作用，是代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白質的吸收，改善肝臟的功能。
擴展數據:
甜菜適宜群體:
1，適用於體力活動後頭暈、乏力、倦怠、耳鳴、頭暈、皮膚、黏膜、指甲蒼白、氣短、骨質疏松、心悸等人群。
2、適合肝病患者。
3、適合腹脹、貧血的人。
4、適合沒有光彩，失去紅潤，手腳冰涼的人。
人民網-不要扔掉甜菜根。貧血的人要多吃。
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