先將牛肉、牛肉百葉、牛肉喉用鹽姜酒腌制，牛肉用油、澱粉腌制半小時以上。隨心所欲地切片和切割。牛肚和牛排骨太韌，懶得嚼的可以忽略，或者用高壓鍋壓上酒和洋蔥結後切。
2.熱油幹鍋，炒牛肉至半熟。
3.紅辣椒切片，芹菜切塊過油鍋，加少許鹽，翻炒即可食用。
4.重新起鍋，爆香姜蒜，然後小火翻炒西紅柿。先炒牛肚和排骨(如果有的話)。
5.翻炒至八成熟，放入牛肉百葉和喉嚨，加入蠔油(好吃的關鍵！)百葉和牛喉熟了再放入紅椒、芹菜、牛肉。
豬腳飯:
1.豬蹄洗凈，放入沸水中焯水約10分鐘後撈出，沖洗冷卻，去毛，洗凈，瀝幹，然後放入160℃的油鍋中炸至變色，撈出瀝幹備用。
2.在油鍋裏放入大蒜、姜片、小蔥，略炒後撈出備用。
3.取壹個砂鍋，先放入方法2中的材料和八角，再放入方法1中的豬蹄，最後加入所有調料和水，大火燒開，然後轉小火蓋鍋，繼續腌制約1小時20分鐘。