黑森林蛋糕是什麽？

黑森林蛋糕被稱為黑森林的特產之壹，在德語中的意思是“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕壹點都不黑，不含黑巧克力。目前德國大部分糕點師在制作黑森林蛋糕時也大量使用巧克力。

雖然黑森林蛋糕的制作方法很多，但是櫻桃是不可或缺的，還有櫻桃汁和櫻桃酒作為配料。過去德國某黑森林蛋糕被指櫻桃含量太少，所以德國政府做出相關規定，黑森林蛋糕的奶油部分必須含有至少80克櫻桃汁。

黑森林餅的雛形最早出現在南方黑森林地區。當年，當櫻桃收獲的時候，這裏的農婦不僅會把多余的櫻桃做成果醬，還會把櫻桃塞在蛋糕的夾層裏，或者作為蛋糕上的裝飾品。制作蛋糕奶油時，加入櫻桃汁。制作蛋糕坯時，在面糊中加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種餅從黑森林傳到其他地方後，就成了所謂的黑森林餅。

黑森林蛋糕成名於20世紀30年代，如今已經成為德國最受歡迎的甜點，名聲也傳遍了全世界。在歐洲很多地方，黑森林蛋糕總能出現在菜單上，無論是星級酒店還是普通餐廳。上品黑森林蛋糕要用黑森林出產的櫻桃、櫻桃汁、櫻桃酒。