食材:牡蠣、刷子、小刀、清水。
首先，把牡蠣放在水槽裏備用。
第二，新鮮的牡蠣會被壹些沈澱物包裹，這些沈澱物要在開殼前處理掉。最好的辦法是用刷子刷掉。
第三，洗凈後，放入盤中。
第四，在牡蠣殼的縫隙裏輕輕旋轉刀尖，打出壹個小縫隙。
第五，從縫隙中找到兩個殼的縫隙，貼在扁平的殼上，從刀尖慢慢延伸。插刀後可以小範圍左右旋轉，方便刀片深入。
六、待刀片進入約1cm後，再大幅轉動，上下抖刀，切下壹側殼肌。如果不切斷生拉硬拉，會使生蠔變形，影響外觀。
七、切開殼肌後，殼就容易開了，拿掉壹個殼，牡蠣開殼的過程就完成了。
註意事項:1，盡量拿牡蠣的護手墊毛巾保護自己，增加摩擦。
2.刀從牡蠣底部取肉，刀片在牡蠣肉邊緣周圍刮，使牡蠣肉與殼完全分離。