原料:1000克豬手，8塊王致和臭豆腐。
調料:八角、桂皮5克，色拉油700克，精鹽5克，味精3克，姜蒜瓣5克，糖120克，麻辣少女醬15克，雞精5克，十三香3克，高湯1000克，幹辣椒3克，美國醬油。
方法:1。先將豬手刮幹凈，刮幹凈，切成兩半，再切成長6厘米，寬5厘米的塊。放入沸水中浸泡2分鐘備用，將白糖放入三成熱油中煨至焦黃。2.炒鍋置火上，加入100g色拉油，加熱至五成熱。將八角、桂皮、姜、蒜瓣、麻辣少女醬依次翻炒，加入高湯，再加入糖、十三香、精鹽、味精、美國醬油、雞精，使其入味，煮沸。3.將調好的湯汁倒入砂鍋中，將豬手放入其中，將砂鍋置火，大火煮開，小火煨約1小時，至豬手發紅腐爛。同時將臭豆腐放入七成熱的油鍋中炸3分鐘。4.炒鍋放入50g色拉油，燒至六成熱，再放入蒜瓣和幹辣椒炒香。將燉好的豬腳和炒好的臭豆腐放入鍋中，與炒好的蒜和幹辣椒壹起翻炒幾下，然後放入砂鍋中。
特點:豬手鮮紅，香而不膩，臭豆腐外酥裏嫩。