三鮮餃子餡：
食材：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克，鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)。做法：1.冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；2.上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
香菜豬肉餃子餡：
食材：豬肉餡，,香油，蔥末，姜末，老抽，鹽，香菜，植物油。做法：1.香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末。2.將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、鹽沿壹個方向充分攪打上勁兒。3.將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿壹個方向攪拌均勻。 4.鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。
白菜豬肉餃子餡：
食材：豬肉500克，大白菜450克，生姜15克，鹽5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。做法：1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克鹽。 2.加入生抽、生粉拌勻。3.分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同壹個方向攪拌。 4.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。5.大白菜切碎，加入鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多余水分。加入麻油拌勻。 6.加入肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏壹會再用。