餃子壹般在蒸鍋內水燒開之後蒸10-20分鐘才會熟，具體的時間和餃子餡的葷素、餃子的大小、餃子皮的厚薄相關。
1、素餡餃子：10-15分鐘
壹般常規大小的素餡餃子，比如白菜餃子、韭菜餃子等，在開鍋之後蒸10分鐘就熟了，但是如果餃子皮很厚或者餃子包得比較大，則需要蒸15分鐘左右才能完全蒸熟。
2、葷餡餃子：15-20分鐘
而常規大小的葷餡餃子，比如豬肉白菜餃子、羊肉蘿蔔餃子、芹菜牛肉餃子等，在開鍋之後需要蒸15分鐘左右才熟，如果餃子皮厚或者餃子很大個，則需要蒸20分鐘。
蒸餃子技巧
1、想要蒸餃不幹硬，需要記得和面的時候用開水，將面筋燙軟，降低了面粉的硬度，做好的蒸餃便會特別的柔軟，剛出鍋的蒸餃特別香軟，即使放涼也不會發硬，這也是飯店做蒸餃常會用到的方法。
2、面團松弛也是非常關鍵的，揉好的面團需要靜置半個小時左右的時間，讓其發揮延展性，搟餃子皮會更加方便些，韭菜的水分多，為避免包餃子破皮，需要事先拌上食用油形成油膜，便可避免其出水。