鐵線山藥
鐵棍山藥與普通山藥相比，其獨特之處在於:粘度高，顏色白，水分少，剛毛略多，有獨特的暗紅色“銹斑”，粉而膩。被打碎後，其斷面呈白色或微黃色，體質很壯很重，久煮不爛。
細毛山藥
根圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色；有黃褐色斑駁的痣；肉是白色的，含有粘液、皂甙、膽堿、尿素、精氨酸、澱粉酶、蛋白質、脂肪、澱粉和碘。其生理特點是喜溫，生長期長。
山藥山藥
適用於身體虛弱，精神疲勞，食欲不振，消化不良，慢性腹瀉，咳嗽，遺精，盜汗，糖尿病和夜尿癥。
大和太郎
大和芋山藥是從日本引進的高產山藥品種。它的莖是圓形的，紫色的，有時有綠色的條紋。
水山藥
水山藥又稱淮山藥，是指目前產於江蘇、安徽等地的山藥。其莖通常為紫紅色，含澱粉和蛋白質，可食用。塊莖長圓柱形，垂直生長，長度可達1米以上。
靈芝山藥
靈芝山藥是壹個中等成熟的品種，黃褐色的皮膚和少數須根。外觀變化多，下寬上窄。還有長桿狀的比較短粗，短扇形的土豆肉厚。