主料：蹄膀1只 青椒1個 紅椒1個 黑木耳8朵 茭白(新鮮筍)1個 生姜1小塊 蒜瓣5瓣 蔥1小把
輔料：郫縣豆瓣醬1勺 料酒2勺 紅燒醬油3勺 白糖2勺 雞精1勺 水澱粉2勺 幹辣椒2個
制作工藝：
1.準備材料
2.黑木耳泡發備用
3.青紅椒，茭白切成片
4.蔥切段，蒜和姜切片，幹辣椒切末，備好1勺郫縣豆瓣醬
5.鍋裏倒入適量水，放入蔥和1小塊姜！
6.水燒開，放入蹄膀汆水
7.汆燙過的蹄膀沖冷水
8.高壓鍋裏放入蔥結和姜片墊底
9.放入蹄膀，倒入2勺紅燒醬油，1勺白糖，1勺料酒，1/2勺雞精，半碗清水，放在煤氣竈上，高壓鍋上氣後轉小火燜20分鐘
10.高壓鍋煮爛的蹄膀撈出瀝幹水分
11.高壓鍋中的湯汁留著備用
12.鍋裏倒入適量油燒熱放入蹄膀炸(炸皮的那部分)
13.炸好的蹄膀皮是紅棕色皺皺的，然後放入冷水中浸2-3分鐘取出
14.蹄膀切塊
15.起油鍋燒熱後，放入蔥姜蒜及郫縣豆瓣醬炒香
16.放入青紅椒片，茭白片和黑木耳翻炒片刻
17.倒入切好的蹄膀，再倒入煮過蹄膀的湯汁，放入1勺白糖，和少許醬油調色
18.蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，用2勺水澱粉勾芡即可