蒜苗回鍋肉的食材。
帶皮五花肉壹斤半，蒜苗4兩，食用油適量生姜適量，大蒜適量，花椒20粒，老抽半湯匙，鹽適量，豆瓣醬兩湯匙。
蒜苗回鍋肉的做法。
冷水下鍋整塊帶皮五花肉，水中放兩片姜和少許花椒去腥。
大約煮8分鐘左右，筷子能容易紮透肉，即可撈出來。
待肉涼透之後切薄片，切得越薄越好。
生姜大蒜切末，蒜苗的蒜白部分流出來，蒜葉切段。
鍋裏放點油，然後把肉片倒進去，中火，把肉片煸炒至微卷。
將肉撥到壹邊，轉小火，把姜蒜花椒蒜白豆瓣醬都放進去，煸炒至香味飄出來。
最後放蒜葉，老抽與少許鹽，大火翻炒至蒜葉斷生出鍋即可。