配料:小公雞1、蔥、姜、八角、花椒、青椒、耗油、味達美、醬油、鹽、雞精、白芷。
練習:
第壹步:將公雞切成大小適中的塊。也可以讓賣雞的免費幫妳剁。我總是讓他們免費辦理，方便快捷。
第二步:蔥姜切大塊，青椒切段。怎麽開心？八角、花椒、白芷要用水泡洗，控水備用。
第三步:鍋燒開，將切好的雞塊放入水中，焯水去血水，撈出控水備用；
第四步:另起鍋燒熱，放入花生油，爆香八角、花椒、白芷，再放入蔥姜使其出香味；
第五步:大火煸炒公雞。雞皮緊繃時，加入耗油和足夠的冷水燒開，轉小火；
第六步:小火煨約15分鐘，加鹽、雞精調味，加醬油上色，放入青椒，大火收汁。壹道又紅又嫩的美味紅燒雞已經做好了。
紅燒雞小貼士
1，現在殺1歲左右的小公雞。
2.爆炸後用火炒雞塊再加入調料。用火炒可以快速緊致肌膚，鎖住水分。
3.加入調料可以保證調料的原汁原味，不會使大火炒雞時的調料糊和發苦。
4、慢燉，不要太心急，不能吃紅燒雞。