螳螂蝦
1000克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
小洋蔥
適量的
精力
適量的
幹辣椒
三
步驟
1.蝦仁用清水洗凈，控水。備用的洋蔥，生姜和幹辣椒。
2.不銹鋼鍋，關小火，先放幹辣椒進去。
3.加入蔥和姜，繼續煨炒至幹。
4.倒入適量的油，繼續小火煸炒壹點。
5.炒香蔥和姜，倒入蝦。
6.蓋上鍋蓋，開小火。
7.看到鍋蓋冒著熱氣，加點鹽，把蝦翻過來，蓋上鍋蓋，繼續煨。
8.等到鍋蓋再次冒熱氣，說明蝦熟了。可以再加入適量的鹽，拌勻。
技巧
1.蝦在水裏泡的時間不要太長，撈出來後控制水的時間稍微長壹點，這樣燒的時候不會產生太多的水。
2.這次用的是不銹鋼鍋，而不是鐵鍋，不過之前比較過。因為不銹鋼鍋的鍋底比較厚，所以保溫性比較好，不僅讓食物更容易烹飪，還可以把蝦裏面的水分烘幹。
3.先把幹辣椒、蔥、姜放鍋裏，再放油，因為輔料都洗幹凈了，再放油，壹是不會爆，二是幹辣椒、蔥不容易變色。