1.首先我們準備食材，壹塊在超市買的熟豬頭肉，切塊，盡量切的均勻。切好後放在盤子裏備用。
2.壹個青椒和壹個紅椒。去籽後都切成菱形塊。青椒和紅椒搭配在壹起，顏色更好看。大蒜展平後切成蒜末，生姜切成細粉。
3.先把豬頭放在水裏焯壹下，去掉豬頭的油膩味，鍋裏燒開水，把豬頭放在涼水裏，加壹點料酒，用料酒去掉豬頭的腥味。水燒開後，焯水不容易太久，把豬頭倒掉，控水備用。
4.接下來，我們開始做飯。鍋裏燒熱油，倒入姜蒜爆香，然後抓壹把幹紅辣椒，從鍋裏放入辣椒醬，辣椒醬裏的紅油翻炒，倒入青紅椒片和豬頭，快速翻炒，翻勻，從鍋邊倒入料酒，加少許醬油上色底色。
5.把醬油的顏色炒均勻，開始加入調味料。有些豬頭肉是鹹的。註意鹽的量，加入2克雞粉，1克胡椒粉，2克白糖，翻炒調料，白糖量不能甜。如果妳不喜歡，就不要把它收起來。最後倒入少許紅油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。