兔子的內臟可以吃。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因此，兔肉極受消費者的歡迎。
擴展資料
兔肉食用禁忌：
1、兔肉與雞蛋不宜同食
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有壹些生物活性物質，若同炒***食，則易產生刺激胃腸道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。
2、兔肉與雞肉相克
雞肉性味甘溫或酸溫，屬於溫熱之性，溫中補虛為其主要功能；兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬於涼性。二者同食，壹冷壹熱，冷熱雜進，很容易導致泄瀉。
此外，兔肉與雞肉各含激素與酶類，進入人體後的生化反應復雜，可產生不良作用的化合物，刺激胃腸道，導致腹瀉。
人民網-兔肉營養價值高 兔肉不能和這8種食物同吃
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