玉米粉300克
白面粉100克
適量的糖
4克酵母粉
工作方法
1
將玉米粉和白面粉過篩，混合後放入盆中。
2
在面粉中加入適量的糖，根據個人口味添加糖，然後將酵母粉混入面粉中。
三
將面團和溫水混合，面糊要拌薄。玉米又粗又粘，不會很有彈性。
四
蓋上蓋子發酵。
玉米粉的發酵沒有白面粉明顯。感覺面糊膨脹，就好了。
5鍋要厚。如果沒有，用高壓鍋，鍋底厚，不容易糊。
六
鍋燒熱，然後放油，再用手抓壹團面糊，在手裏揉成團，放在油上成圓形，用手壓成餅。當然，如果油涼了，就放玉米粉，如果是熱油，會把油濺到手上。
七
然後開中火，待玉米餅底部有壹層酥皮，表面繃緊時，將熱水倒入鍋中。當然，不要把水倒在玉米餅上，不然玉米餅會被水沖走。水量不要超過玉米餅。
八
蓋上鍋蓋，小火煨，煎壹會兒至水幹。下面是堅硬的玉米皮，表面是幹的，可以出鍋了。