從生菜的名字就可以知道，這種菜是可以生吃的。在壹些地方，人們會用葉子很大的生菜包裹熟食，大口大口地吃，味道很好。
要想把生菜做好，不能煮得太硬。如果煮的太硬，味道不好，顏色看起來也很醜，但是煮出來的生菜吃起來鮮嫩可口，顏色翠綠漂亮，還是很誘人的。
生菜不能久煮。生抽洗凈，瀝幹水分，鍋中加水燒開。水開後，放入鍋中煮30秒。生菜變軟後，立即撈起，瀝幹水分，直接放在盤子裏，然後用耗油、香油、蒜醋準備好醬汁，直接倒出來。
為什麽生菜煮熟後會變黑？
煮的時間長嗎？萵筍含鐵，越嫩，煮熟或炒熟後氧化越多，所以會變黑。只要把葉綠素含量高的蔬菜煮熟，煮水就會變色，取決於煮的量和時間。
如果量太多而水太少或者煮的時間太長，就會變黑，但是仔細看並不是完全黑，而是深綠色和黑色。水燒開後，在開水中加入壹勺食用油再加入生菜，這樣煮出來的生菜顏色鮮艷，湯也不黑。