服務的大小是1橢圓形芝士蛋糕模具。
木薯粉:140克
牛奶:100克(或椰奶140克)
白糖:煮奶用白糖(或碎冰片糖)84克+送全蛋用白糖16克。
黃油(或玉米油):12g
耐高糖酵母:2.7克+水10克溶解。
雞蛋:2個(全蛋液約105g)。
如何制作金色蛋糕？
用冰片糖煮牛奶至糖溶解，關火，加入黃油(黃油不用軟化)，攪拌均勻，壹次性加入全部木薯粉，攪拌成細流動的帶狀粉漿，冷卻備用；
將耐高糖酵母溶於水中，倒入冷卻的漿液中，用刮刀攪拌均勻；
將整個雞蛋從溫水中分離出來(大約5分鐘)
將全蛋液倒入面糊中，用電動打蛋器攪拌(主要是快速省力)至均勻；
選擇烤箱發酵功能，30度發酵1小時，發酵時可見細小氣泡，每20分鐘用刮刀攪拌壹次；(夏天室溫發酵即可)
將壹次漿倒入模具中，選擇30度發酵功能的烤箱，進行二次發酵1小時，直到表面有粗泡為止(二次發酵中間不需要攪拌)。
燒開水蒸30分鐘，冷卻後切片(烤大概是190度20~30分鐘，我覺得蒸比烤好，蒸完再炸更好)。
煎金餅~