硒是人體必需的微量元素,具有增強免疫力、抗自由基損傷的作用。硒缺乏會導致人體免疫力下降,誘發全身炎癥反應綜合征(SIRS)。在自然界中,硒通常以化合物的形式存在,可分為無機硒和有機硒。據調查,我國約有7億人生活在缺硒和缺硒地區,這些地區占國土總面積的70%。因為人體內的硒主要是從食物中攝取的,而日常食物中所含的硒不足以滿足人體的正常需要,壹旦過量就會引起硒中毒。納米硒作為壹種新型的食品功能因子,其毒性低於無機硒和有機硒。因此,開發硒納米顆粒這壹新的食品功能因子,對指導中國人合理飲食、科學補硒具有重要意義。
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