配料:肉皮。
輔料:姜、料酒、陳醋、鹽。
1，豬皮經過燙漂，脫脂，拔毛，切成小塊。
2、加水燒開小火煨，至粘稠後盛出。
3，冷凍就好，吃的時候從碗裏拿出來，切成薄片，涼著吃。
當膠原蛋白的溫度下降到冰點25℃以下時，膠原蛋白纖維之間的交聯形成肉凍..熱的時候，膠粒劇烈運動，溫度降低，運動速度降低，變成固體。膠原蛋白是壹種富含蛋白質的高中脊椎動物，它是皮膚，軟骨，動脈壁和結締組織中的主要成分。
皮凍的營養價值
凍豬皮是壹種營養高、色、味俱佳的食品，對筋、骨、毛有重要的生理保健作用。同時，該皮凍還具有滋陰補虛、清熱利咽的功效。禁忌:痛風患者不能吃。
其蛋白質含量高，還含有脂肪、纖維素、碳水化合物等營養成分。它含有大量的膠原蛋白，經常食用可以減緩身體的細胞衰老，使皮膚豐滿有彈性。
豬皮果凍中含有豐富的膠原蛋白，可以祛皺美容。豬皮含有蛋白質、脂肪和硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血、促進造血功能和皮膚損傷愈合、保健美容的作用。它的膠體比阿膠有更好的造血功能。
有個醫生——皮凍的營養和功效