中筋面粉
300克
熱水
170毫升
酵母
5克
佐料
表面堿
適量的
小洋蔥
適量的
油
適量的
步驟
1.將所有主要材料混合，制成光滑的面團，並用保鮮膜覆蓋。
2.放進烤箱，開始發酵檔。
3.面團發酵壹小時後，已經發酵到兩倍大小，從烤箱中取出。揭開保鮮膜，面團就是這個蜂巢狀，用手指壓也不會反彈，就是發酵了。
4.將適量的面粉堿揉入面團中，揉成光滑的面團。
5.將面團搟成方形薄片。
6.將熟油放在薄片上(我之前用的是炸肥肉的油，很香)。
7.將小蔥切成蔥花。
8.撒上蔥花。
9.然後從紙的壹端繞到另壹端。
10.卷好後，分成幾份。
11.如圖所示，用筷子在藥上按壹個橫印。
12.捏住藥劑兩端，用筷子橫壓，拉伸扭曲成花狀。
13.將鍋中的水燒開，將開水放入鍋中，蒸20分鐘左右，關火，再燉3分鐘。
技巧
1溫水和手溫差不多。
烤箱裏放溫水發酵，保持溫度。
3關火後燜3分鐘再開蓋，防止花卷回縮。