如果妳喜歡這種味道，妳可以多腌幾天，但在冬季至日後，臘肉需要腌7天才能曬幹。
壹般腌肉可以腌制3-7天左右。如果妳喜歡這種味道，妳可以把它再腌制幾天，但是腌肉需要在冬季至日後腌制7天才能曬幹。每天翻壹次，拿出來晾在陽臺上，然後存放20天左右。放在保鮮袋裏成條，放冰箱冷凍室冷凍。將凍肉片切成小塊或蒸或炒素菜。味道很好。
什麽時候是幹臘肉的最佳時間？
冬天前的10天是至日曬臘肉的最佳時間。聽老人說，這幾天是冬天，蟲子至少有幾天。農家正宗的臘肉還得在太陽底下烤。選擇天氣晴朗的時候，在農家樂門前的打谷場或者陽臺上掛壹塊塊準備好的臘肉。經過太陽的暴曬，臘肉油油的，臘肉特有的鹹味就暴露出來了。
幹燥時間過長，會降低臘肉的營養和品質。在選擇臘肉時，如果有辛辣、酸味、黴味，說明已經變質。千萬不要買。
經過1 ~ 2個月的煙熏、風幹、日曬，肉條逐漸失水變幹，顏色由白色變為金黃色，成品每100斤鮮肉約70斤。