雞蛋炒蝦仁；
1，鮮蝦剝去蝦線待用，雞蛋在幹凈的碗裏打好，韭菜切成長段。
2.蝦仁加入適量料酒、鹽、玉米粉，腌制10分鐘。
3.雞蛋裏加少許鹽和料酒。
4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱後倒入蛋液。
5.雞蛋成型後，放壹邊，加入蝦仁翻炒。
6.將蝦翻炒至變色，然後與雞蛋混合翻炒壹分鐘。
7.最後加入韭菜拌勻，蝦壹定不能炒。
擴展數據:
雞蛋和蝦的營養成分:
雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。它的蛋白質是自然界中最好的蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。有益於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是很好的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化；蝦仁還具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
百度百科-雞蛋和蝦