調料：西紅柿2個 番茄沙司2勺 蔥根1棵 調味料1袋 姜1塊 油1勺 鹽適量
1，西紅柿清洗，在其中壹個切半小塊，另壹個切環形片狀。生姜切成片兒，蔥切條。2， 鍋裏放小量油，文火。3，放進西紅柿小塊爆鍋出辣椒油。4， 放進番茄沙司，炒茸。5， 添加約2000ml的冷水，放進冬茹和生姜片。放進調味料和西紅柿片狀，大火燒開，依據自身的口感添加適量鹽，香醇的西紅柿味火鍋高湯就完成了。
香辣火鍋火鍋底料
調料： 郫縣豆瓣醬三壹茶匙，水豆豉壹壹茶匙，生抽半湯勺，醪糟汁半湯勺，泡酸菜約三兩，麻椒壹壹茶匙，辣椒幹半兩，蔥壹兩，蒜黃壹兩，生姜壹塊，蒜壹個半，木薯澱粉壹湯匙，鹽、味精適當。
1. 姜、蒜剁碎;泡酸菜切條;蔥切條;蒜黃切長段;2. 鍋中加點油燒至五成熱，先後放進麻椒、辣椒幹段、蔥姜粒、郫縣豆瓣醬、水豆豉用文火炒約30秒，再下泡酸菜同炒約壹分半鐘;3. 添加適量的龍骨湯，燒滾;4.燒開後下生抽、醪糟汁、冬茹、蒜黃段、鹽、味精，改中文火熬約十分鐘即成火鍋火鍋底料。