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食品
雞翅500g，土豆100g，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，料酒，蔥，姜，蒜，芝麻，花椒。
工作方法
1，準備原料
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2.雞翅用清水浸泡半天。血水泡好後，清洗幹凈，在雞翅上劃幾刀，再拿些蔥姜切碎備用。
3.將雞翅放入幹凈的盆中，撒上1撮鹽，撒上蔥姜末。
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4.加入壹勺白酒，腌制1小時。
5.將幹辣椒和蔥、姜、蒜切碎備用。
6.取壹個鍋，鍋裏不放壹滴油，把雞翅正面朝下鋪在鍋底，放小火加熱。隨著加熱的過程，雞皮裏的油不斷滲出，鍋裏發出噝噝的聲音。
7.壹旦熟了，翻面煎。
8.雞翅全熟後取出，鍋內留有大量雞油。
9.將土豆削皮切片。
10，用鍋裏剩下的油炒土豆，土豆熟了就鏟出來。
11.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒紅油。
12，放入蔥姜蒜和幹辣椒碎，根據個人口味加入適量辣椒。
13，加入雞翅不斷翻炒，加入少許糖。
14，然後加入薯片攪拌均勻。當土豆和雞翅的表面都沾滿了醬汁，調味充分時，關火。可以撒上芝麻和蔥花提味。