買了素食黑豆涼粉，想自己在家做。在做法上有壹種說法是“先取少量冷水將涼粉做成無籽糊”。怎麽做？

不管是黑的還是白的，做涼粉的原料都是澱粉。所謂“無籽”，就是先用少量的水把買來做涼粉的澱粉攪拌壹下。這些澱粉都是由土豆、紅薯、木薯、蠶豆等植物加工而成的。加工的最後壹道工序是將沈澱的澱粉放在布上晾幹或烘幹。這時，澱粉往往會形成塊狀或小塊。涼粉的原料會有小疙瘩。

涼粉的制作方法:

1.首先將涼粉原料倒入不銹鋼小碗中，加少許水攪拌均勻，將裏面的澱粉疙瘩全部碾碎。

2.小鍋燒水——嚴格按照說明書給的水量。

3.將開水倒入不銹鋼小碗中(註意:千萬不要倒太多開水，否則會變成糊狀而不是果凍狀。)攪壹攪。如果怕不熟，也可以直接把小飯盆放在火上煮。

4.把攪拌好的涼粉放在冷的地方，讓它自然冷卻。也可以等涼了再放冰箱裏兩三個小時。

5.用刀把小盆周圍涼透凝固的涼粉刮幹凈，翻過來放在盤子裏，壹大塊涼粉就做好了。

6.將大塊切成條狀，與醬油、醋、辣椒油、蒜泥、鹽、味精、香油、韭菜、芥末、胡椒粉混合...無論妳的個人品味如何。