紫甘藍是十字花科蕓苔屬植物的壹個變種，為二年生草本植物。呈紫色是因為富含花青素，花青素是很好的抗氧化劑，不是轉基因蔬菜。紫甘藍原產於地中海沿岸，營養價值很高，富含礦物質和維生素，尤其是維生素C、U、E和b。
轉基因食品主要是改變植物的壹些遺傳特性，將植物的基因轉移到其他物種上，改變生物的遺傳特性，使其在很多方面朝著人們需要的方向變化。而紫甘藍是從地中海沿岸傳入中國的，它的紫色是花青素高濃度的表現。紫甘藍是壹種雜交農產品。
挑選紫甘藍的小技巧:
1，看外觀，新鮮的紫甘藍壹般顏色比較鮮艷，看起來很有光澤，而壹些劣質的紫甘藍顏色會比較暗淡，看起來比較暗淡。
2.然後看它的形狀！壹般來說，紫甘藍有三種，其中“扁頭”和“圓頭”最好！這兩種紫甘藍葉片緊密，口感好，出菜率高。
3、摸手感！優質的紫甘藍拿在手裏感覺沈甸甸的。這種水比較多，也比較新鮮。有的質量稍微差壹點的，會淡壹點，味道不好！