在春節、清明節、三月節等節日，很多人都有吃煎餅的習俗。它也是壹種商業食品。早期的廈門和鼓浪嶼，有幾個專門做煎餅的廚師。雖然他們只是擺攤或者開小店，但是他們的生意壹年到頭都很紅火。
做煎餅是蔬菜料和煎餅皮。做煎餅時，將豆幹、豬腿、冬筍、白菜、荷蘭豆、胡蘿蔔、鮮蒜白全部切成細絲備用。將豬肉、豆腐幹、蝦仁或鮮蠔放入熱油鍋中翻炒，鏟出後放入鍋中片刻，然後將各種蔬菜倒入熱油鍋中翻炒幾分鐘，即倒入蝦湯或骨頭湯，加入適量的鹽和糖，翻炒均勻後用小火煨蔬菜，再將豬肉、豆腐幹、蝦仁、牡蠣倒入鍋中與蔬菜混合，加入適量味精。
卷煎餅的時候，在皮上抹點香脆的海苔和煎蛋絲，抹點辣椒醬或者甜面醬，芥末和香菜。把它卷起來，趁熱吃。卷好的煎餅如果油炸，就會變成“春餅”，有另壹種味道。
煎餅皮是用面筋在鍋裏烤出來的，最好薄而韌。市場上有專門的煎餅皮出售。只要菜做的好，就可以用煎餅皮包著吃。