冰箱的作用是保鮮。冬天很多人會把家裏的空調關掉，因為外面的溫度已經夠低了。有人認為冬棗不需要放在冰箱裏。其實冬棗放在冰箱裏可以延長保質期。使用冰箱保鮮冬棗要註意，就是要把冬棗放在冷藏層。
冬棗引種
冬棗又名凍棗、雁紅、蘋果棗、冰糖棗，是公認的鮮食優質栽培品種。冬棗的果實近圓形，表面光滑平整，像個小蘋果，汁多味甜，微酸。冬棗是指果實生長期超過120天的晚熟品種。在淮河以北和秦嶺地區，其果實在10的前、中月份成熟，特晚熟品種延遲到10的後期，因其晚熟而被稱為冬棗。
冬棗品種不多。據《中國棗誌》編委會統計，約有20個品種，但只有6個左右的品種品質優良，果實大，平均單果重超過10g。產於魯西南的成武、曹西安等地，是目前最大的冬棗品種。果實長圓形或倒卵形，平均單果重25.8g，最大32.1g，大小整齊。果實表面凹凸不平，有縱向裂紋，果皮厚，深赭紅色。
果肉脆硬多汁，味甜，含可溶性固形物35%-37%，可食率97.8%，不開裂，品質高。10 10月上半月成熟，果實生長期約120天，產量高，適宜鮮食、加工、烘幹。