用小火慢慢加熱，將豬喉放在鍋外，用盤子連血，加熱後再加熱。整個過程大約需要1個小時。這個時候可以走開，但是回來的時候記得時不時把血倒出來。豬肺瀝幹水分後，即可停止加熱。直接切成大塊，然後用姜片飛水。
豬肺是豬肺肉，紅白相間，豬的呼吸器官。適合燉、鹵、拌，如“鹵水五香肺”、“白果燉肺”。它含有大量人體必需的營養物質，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素B1、維生素B2等。
豬肺味甘，微寒，有止咳、補虛、補肺的功效。豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血的功效，適用於肺虛咳嗽、久咳、咯血。豬肺含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1，B2)、煙酸等。
豬肺加梨、幹白菜、幹劍花有潤肺止咳的功效。
加沙人參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳具有滋陰生津、潤肺止咳的功效。