1，豬肉用清水浸泡1至2小時，用放血水浸泡，瀝幹。肉切成3毫米左右的薄片，豬肉壹般順著紋路切，盡量切均勻。
2.在肉片中加入1湯匙鹽、1湯匙白胡椒、2湯匙醬油、2湯匙料酒，攪拌均勻。在2湯匙澱粉中加入少許水，攪拌均勻，形成水澱粉。加入水澱粉，拌勻使表面上漿鎖住水分，使肉片嫩滑，再加入少許食用油拌勻防止粘連，腌制至少半小時。
3、制作刀口辣椒:鍋內熱油少許，幹辣椒和花椒適量炒脆，根據吃辣麻的程度，將炒好的辣椒和花椒切碎備用。
4.將豆芽用開水焯3到5分鐘，撈出瀝幹水分，鋪在碗底。將油麥菜切成小塊。用炒辣椒的底油炒油麥菜。炒的過程中加少許鹽調底味，翻炒後鋪在碗底。起鍋的熱油中加入蔥、姜、蒜，小火翻炒後加入豆瓣醬翻炒出紅油。
5.加水煮沸，加入3湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙糖、2湯匙鹽和1湯匙白胡椒粉調味，加入肉片煮沸約1分鐘，然後將肉片煮熟，取出鋪在配菜上。
倒入原湯，撒上蒜末、姜末、蔥花和尖椒，將壹湯匙熱油加熱至七成，澆在上面，刺激香味，即可食用。