材料:帶皮五花肉、土豆(與五花肉大小相同)、蔥白段、姜片、蒜粒、八角、草果、糖、醬油、花椒粒、黃酒、鹽。
練習:
1、五花肉切大塊，清水浸泡20-30分鐘，放血浸泡(中間換清水2-3次)，或焯水壹次。
2、鍋中倒入少許油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、草果、八角，翻炒出香味。
3.將壹大塊五花肉放入火中，倒入少許黃酒，翻炒至焦爛(翻炒1-2分鐘)。
4.炒糖色。在鍋裏放壹把糖和壹點水，小火，慢慢加熱，直到糖開始融化冒泡。水分完全蒸發後，糖開始變色。不要壹直攪拌糖。
5、不要攪拌，等到糖變成琥珀色，糖色就炒好了，加入炒好的五花肉(小火炒糖色，不然容易炒過頭，糖色就苦了)。
6.五花肉和糖色炒均勻後，加入生抽(如果糖色夠重，就不用加醬油了)、老抽、鹽、調料。
7.倒入與肉齊平的開水(註意不要用冷水)，放入土豆塊，小火煨1.5到2小時。(這時候土豆會稍微燉壹下，粘在肉上，我很喜歡這種感覺。土豆也很好吃，但是如果妳喜歡幹凈的土豆，妳會放在最後10分鐘。)
荷葉糯米雞