豆幹有兩種方式，壹種是軟的，壹種是有嚼勁的，而且是鮮綠色的，有香味的。
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2.燒壹壺熱水。水燒開後，將洗好的豆子放入鍋中，用熱水燙3-5分鐘，煮至變軟，不用煮。
3.把軟的長豆角拿出來。如果豆子多，可以分2-3次軟化。
4.豆子不燙的時候，放在衣架上通風處晾幹，或者曬幹；如果妳在戶外晾幹，它會幹得更快。
5.短豆要幹嫩。豆子洗幹凈後，擦幹水分，去掉豆子的頭和尾，如果有筋的話，把筋扯下來。
6.用剪刀把豆子從中間剪成兩半，這樣更容易幹，或者用小工具擦絲，這樣更方便。
7.豆子全部切好後，放在晾網上晾幹。晾網透氣，不需要中途翻；晾3-5天，水分蒸發就成了豆幹；或者戶外暴曬，都可以。室外晾曬比較快，室內晾曬需要多兩天。曬豆對環境要求少，只要通風幹燥即可。
8.晾好的長豆角從衣架上取下，我在陽臺晾了大概5-6天。妳在家裏曬的豆子可以曬幹，然後密封很長時間。
9.風幹的短豆，帶點淡淡的草香，室內風幹5-6天。如果想多晾壹晾，可以再晾壹兩天，感覺幹硬就行，晾幹保存。
10.曬幹的豆子可以密封保存在密封袋裏，避免吸潮，所以可以保存很久。