1，外觀有區別:八角外觀有八個角，深褐色，花瓣厚，尖角直，蒂向上彎曲。茴香的外觀和顏色與谷殼相似。茴香和茴香相比，茴香更大更肥。
2.味道有所不同:茴香有壹種令人愉快的甘草味，帶有薄荷和水果味，類似茴香，但比茴香的甘草味更濃。當它在嘴裏咀嚼時，會散發出芬芳的香氣。印度人用茴香當口香糖，可以清新口氣。茴香有類似樟腦的氣味，微甜、微苦、辣舌。
3.烹飪應用上有區別:雖然大茴香和小茴香都是常用的調味料，但都是煮魚燉肉、制作紅燒食品的必備，可以去除肉中的異味，重新增香，只是它們的加熱時間不同。茴香炒菜時容易燒焦，壹定要註意火力，不要太大，以免影響菜肴美觀。八角可以長時間加熱，只要不產生焦味。