茴香白熱量和脂肪低，但維生素、膳食纖維和微量元素含量高。這是壹種很好的減肥食品。炒茴香和辣椒壹起吃味道更好。
茴香白中的微量元素鉬能抑制亞硝酸銨的形成，茴香白中含有吲哚類化合物和二酚酮類。新鮮的卷心菜含有植物殺菌素，具有抗菌消炎的作用。茴香籽指茴香籽，用於烹飪、調味、煲湯。粉用於肉制品等。它也可以用來給各種利口酒調味。
傘形科的另壹種是八角(八角屬)。八角提取的精油與八角籽提取的精油非常接近，但更具麻醉性。所以八角籽的精油是香薰的首選。
茴香是多年生草本植物，壹年種植壹到兩次。全株有特殊的辣味，表面有白色粉末。葉子羽狀分裂，裂片呈線形。夏季開黃花，復傘狀花序。果橢圓形，黃綠色。溫暖適宜沙壤土生長；避免種植在粘土和過於潮濕的土地上。可春秋播種或春季分株繁殖。