首先準備以下食材:壹條2斤的草魚，壹根黃豆芽，壹張豆腐皮，壹個雞蛋。
調料:食用鹽5g，花椒3g，幹辣椒5g，胡椒粉3g，豆瓣醬3g，澱粉少許，料酒少許。
制造工藝
1.去除魚的魚鱗和鰓，清洗內臟。
2.將清洗幹凈的魚頭切塊，分離魚骨，將魚骨切塊，將魚切片，將魚骨和魚頭放入盆中，撒上食用鹽用手抓，用清水洗凈去除粘液和腥味，將魚片放入盆中放上鹽，然後用手抓，用清水洗凈備用。
3.在洗凈的魚骨、魚頭中加入蛋清、食用鹽、澱粉，然後用手抓幹凈的魚片，加入食用鹽、蛋清、幹澱粉。
4.鍋內放入油、蔥、姜、蒜爆香，放入幹辣椒、豆瓣醬炒紅油，放入花椒、料酒，放入開水燒開，將豆芽、豆腐皮放入鍋中放入鍋底待用，將腌制好的魚刺魚頭放入鍋中放在豆芽、豆腐皮上，然後將腌制好的魚片放入鍋中，30秒後取出放入花樣。
把水煮魚端上桌，滿屋都是香味，很誘人。