雞蛋的蛋殼顏色會比較暗淡，因為真雞蛋的蛋殼上覆蓋了壹層霜狀的粉末，但並不明顯。假雞蛋的蛋殼含有壹定量的石膏粉，所以看起來比真雞蛋要亮。
2.口味的不同
真蛋聞起來像雞蛋，假蛋肯定不像。真正的雞蛋煮熟後，捏起來蛋黃會被捏成粉末。但因為假雞蛋中有輕微的化學物質，所以煮熟後會有凝膠狀的質地，捏起來更有彈性。
3.形態學差異
煎雞蛋時，真雞蛋不攪拌不會散開，假雞蛋不攪拌會自然散開，這是由於包裹人造蛋黃的薄膜加熱後自然裂開造成的。
擴展數據:
早餐吃雞蛋的好處
1，幫助減肥
相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，飽腹感強。和米粥壹起吃，含油量少，不僅為身體補充營養和能量，還有助於減肥。研究發現，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人，體重比其他人可以減輕三分之二。
2.補充優質蛋白質
雞蛋的優質蛋白質僅次於母乳。壹個雞蛋含蛋白質7克左右，含人體必需的八種氨基酸，補充營養再合適不過了！
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