與其他餐飲品類相比，火鍋具有工藝簡單、省力的特點，也是餐飲創業者喜愛的項目。壹般來說，開火鍋店有三種方式。
1.獨立經營:這類火鍋店的經營壹般不受其他餐飲企業的限制，自主選擇自己的經營品種。壹般規模小，成本低，利潤不高。資金來源主要是獨資、入股和貸款。這種形式在市場上占主導地位。所以要獨立經營壹家火鍋店，必須要有獨壹無二的火鍋品種，更好的端口，充足的資金。
2.合夥:妳可以和有技能有經驗的人有合夥經歷。
這樣的火鍋店可以發揮各自的優勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補短板，建立監督機制；密切聯系市場，獲取更多信息，可以隨時調整業務品種，掌握市場動態，緊跟消費者需求。
3、加盟:可以找成熟的加盟使用本店的火鍋底料。
特許經營作為壹種先進的管理模式，也是現代餐飲業的主要經營形式，具有明顯的優勢和效果。