首先，準備材料。蒸酥肉的主料是肉。蒸酥肉天天在家做。選五花肉會更好，均勻肥美。準備適量的雞蛋，選擇營養價值較高的新鮮土雞蛋；澱粉，普通土豆澱粉，紅薯澱粉，玉米澱粉。蔥、姜、蒜用於去除肉的腥味，增加調料的風味。準備壹些鹽、料酒、醬油、胡椒粉備用。
第二，制作工藝。
1，將準備好的五花肉清洗幹凈，然後切成大塊備用。五花肉加壹點醬油和料酒，料酒是為了去除肉的腥味，然後加入雞蛋和澱粉，撒上鹽，建議這個時候可以加入壹半面粉，這樣肉會讓湯變得濃稠可口。
2.五花肉大小均勻，用保鮮膜包好，十分鐘左右。炒鍋加入食用油，測試油溫，加入壹塊肉浮起。
3.把鍋裏的肉片分好。油溫過高，肉片會粘在壹起。所以，掌握好油溫是關鍵。炸好後取出肉片，過濾備用。
4.準備蔥、姜、蒜、八角，取壹碗放入清水或高湯中。當然，肉湯更好。加入醬油、蔥、姜、蒜、大料，喜歡吃辣的朋友可以放入適量的幹辣椒。將炸好的酥肉放入碗中，放入蒸籠蒸熟。時間越長越好，大概40分鐘以上。可以裝盤，也可以直接吃。