方法/步驟:
1，兩片涼皮，用刀切成長寬壹樣的條狀。
2.白菜洗凈，切成小塊。
3.準備雞蛋兩個，八角壹個，幹辣椒兩個，蔥姜切片，蒜切末。
4.鍋裏放油，加熱。將雞蛋打散，倒入鍋中，煎至成塊。
5.鍋內再次燒熱油，放入八角、幹辣椒、蔥姜爆香，倒入白菜翻炒。
6.翻炒，直到卷心菜熟了。倒入適量蠔油，攪拌均勻。
7.將涼面倒入鍋中繼續翻炒。
8.再次加入雞蛋塊，壹起炒。
9.最後撒上蒜沫、雞精和適量鹽，攪拌均勻關火。
10，裝盤加適量陳醋即可食用。
涼皮，起源於陜西關中地區漢族的傳統美食，是搟面、米線、餡面的總稱。流行於中國北方。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有燙米(面)皮、搟面皮、烤皮、餡皮。口味有麻辣、糖醋、麻辣等等。涼皮歷史悠久，據說起源於秦始皇時期，至今已有2000多年的歷史。